Функциональное питание: понятие, особенности и преимущества
Современная жизнь диктует человеку свои условия и свой ритм, который зачастую не оставляет ему времени на поддержание состояния собственного организма. Ответьте честно, у вас есть достаточное количество времени, чтобы готовить себе исключительно здоровую пищу, заниматься спортом и поддерживать режим? Скорее всего, ответ будет отрицательным. Естественно, это крайне негативно сказывается на здоровье. И именно в таком случае вам на помощь придет функциональное питание.
Функциональное питание: что это и зачем оно нужно?
Сборный термин функциональное питание используется для обозначения продуктов, в составе которых присутствуют редкие и ценные элементы, оказывающие благотворное воздействие на иммунную систему, предотвращающие возникновение и развитие разного рода недугов, улучшающие общее физическое и психологическое состояние человека. Отметим, что здесь основной акцент стоит не на составе и пищевой ценности пищи, а именно на ее биологической ценности.
Тем временем современные продукты питания, из которых состоит наш рацион, вовсе не богаты питательными полезными веществами, зато в их составе присутствует огромное количество разного рода красителей, заменителей, консервантов и прочих отнюдь не полезных добавок. Объемы их использования в пищевой промышленности с каждым годом возрастают. Откуда же тогда продуктам набирать эти полезные вещества? Здесь и начинается создание функционального питания, суть которого состоит в изменении изначальных свойств продуктов в целях воздействия на различные функции организма. Основным способом создания таких продуктов является их обогащение следующими веществами:
- йодом и кальцием;
- витаминами, микро- и макроэлементами, разнообразными пищевыми волокнами;
- полезными бактериями;
- белками, ненасыщенными жирами, сложными углеводами и многими другими веществами.
Немного истории
В некотором смысле проблемами функционально питания начали заниматься еще древние лекари, в частности, Гиппократ, который утверждал, что еда должна быть лекарством и наоборот. В последующие годы об этих словах забыли, и вспомнил их только в начале 20 столетия российский ученый Мечников. Именно он занялся первыми исследованиями особых микроорганизмов, которые содержатся в молочных продуктах, подтвердил их существование и несомненную пользу для организма.
Две мировые войны заставили ученых снова надолго забыть о подобных исследованиях. Вернулись к этой теме в начале 50-х годов японские исследователи. В рекордно короткие сроки им удалось создать первый кисломолочный продукт, который содержал так называемые лактобактерии. Что же касается их ближайших «родственников», бифидобактерий, то разработка препаратов с ними приходится на 70-е годы. Созданием таких препаратов, которые были необходимы для борьбы с острыми кишечными инфекциями у малышей, занимались советские специалисты. В это же время функциональным питанием заинтересовался весь мир, и ученые многих стран стали активно предлагать все новые и новые продукты, способные существенно улучшить состояние многих систем нашего организма.
Виды и преимущества
Наиболее совершенная классификация функционально питания принадлежит японцам, которые в тех же 50-х годах разделили его на пять основных групп:
Что такое функциональное питание и почему оно особенно полезно сейчас
В идеале питание должно не только давать энергию, но и поддерживать здоровье и красоту. Именно эта идея лежит в основе функционального питания. Рассказываем подробнее о принципе, который стал особенно актуален с началом пандемии и после нее.
Знаменитая фраза Гиппократа «Пусть пища станет вашим лекарством» еще в 1980-х годах легла в основу понятия «функциональные продукты». С тех пор адепты ЗОЖ и осознанного подхода к питанию ломают голову, что бы такого съесть, чтобы забыть про визиты к врачу. Единого ответа нет, но принцип функционального питания не только оформился как отдельное направление, но и продолжает развиваться. Благо исследований на тему влияния разных продуктов на наш организм становится больше.
Что такое функциональные продукты
Сам термин появился в Японии, когда местная система здравоохранения начала продвигать идею, что продукты питания могут помогать в решении проблем со здоровьем. Например, диабета или аллергии на молочный белок. Компаниям было предложено разрабатывать специальные продукты для особых диетических нужд, которые проходили определенную проверку и получали маркировку. С тех пор функциональными продуктами стали называть не только какие-то особые смеси, рекомендованные при определенных заболеваниях, но и в принципе еду, которая не просто насыщает организм, но и приносит ему пользу.
В целом, о том, что еда может быть своего рода лекарством, в современной истории задумались только во второй половине XX века, когда авторитет фармацевтики чуть ослаб. Сейчас уже накопилось достаточно исследований многих овощей, фруктов, мяса, орехов, где вполне четко и конкретно описана их польза для организма. На этой основе и строится функциональное питание. Это, своего рода, осознанный подход к составлению ежедневного рациона. Еда воспринимается не как источник удовольствия или топливо, которое помогает двигаться дальше, а как важный аспект хорошего самочувствия, наряду с привычкой регулярно заниматься спортом и проходить медицинский чекап.
Какие продукты относятся к функциональным
Складывается впечатление, что функциональное питание — вызов всем существующим диетам и долгожданный ответ на вопрос, как, все-таки, следует питаться современному человеку. Отчасти это так, потому что о принципе стали чаще писать недавно, когда мир погрузился в пандемию. Исследования подтвердили, что из-за болезни и стресса многие люди стали внимательнее относиться к своему питанию и чаще покупать продукты, которые помогают поддерживать иммунитет.
Разумеется, в топе оказалась еда, богатая витамином C и D: лимон, имбирь, кисломолочные продукты, особенно, живые йогурты. Последние приглянулись еще и из-за содержания пробиотиков: здоровая флора в кишечнике усиливает защиту от вирусов. Помогают ли йогурты с бактериями облегчить протекание болезни, неясно, но с общим укреплением организма, как оказалось, они справляются на ура.
Любой продукт, который вы покупаете и едите, чтобы помочь организму, можно считать функциональным
Таким образом, к функциональным продуктам относятся те, что так или иначе благотворно влияют на здоровье. Минимум — помогают поддерживать иммунитет, максимум — облегчают течение хронических болезней. Например, некоторые производители создают специализированную продукцию, которая не является лекарством, но скорее отличной добавкой к питанию. Например, соки и молоко для беременных женщин — от обычных их отличает дополнительный состав витаминов (обычно A, E, фолиевая кислота). Или печенье с железом для маленьких детей, чей растущий организм особенно нуждается в этом элементе. Или протеиновые батончики для спортсменов, чтобы как можно скорее восстановить тело после тренировки, дать ему энергию и белок для построения мышц.
Впрочем, таких примеров довольно немного, особенно, в нашей стране. Производство специализированных функциональных продуктов может быть неплохим маркетинговым ходом, но на деле мало кто на него решается. К тому же Всемирная организация здравоохранения настаивает: какими бы ни были обещания брендов, слепо верить в них не стоит. Да, скорее всего, у вас получится восполнить недостаток некоторых витаминов, но решить более глубинные проблемы не получится. Заменой лекарств функциональные продукты не являются.
На более бытовом уровне к функциональным продуктам относят все полезное, что можно найти на рынке или в магазине. Самое главное определиться, какую именно задачу нужно решить с помощью диеты. Обычно это укрепление иммунитета, борьба со стрессом, облегчение обострения проблем с желудком. Чтобы поход за продуктами был максимально эффективным, стоит перед началом внимательно ознакомиться с существующими исследованиями. Глубоко закапываться в научную литературу, разумеется, не нужно. Самые ходовые факты уже объединены в гастрономических обзорах, достаточно только сформулировать запрос.
В чем проблема функционального питания
Как известно, не существует универсального подхода, который бы подходил всем без исключения и решал комплекс задач. Во-первых, потому что еда не может считаться полноценным лекарством. Исцелиться от всех болезней, условно, отказавшись от фастфуда и добавив в рацион больше овощей и фруктов, невозможно.
Еще ни одно исследование не дало точного ответа, насколько еда помогает нашему здоровью. Даже зная содержание витаминов в яблоке, брокколи или других подобных продуктах, в пользе которых никто не сомневается, нельзя предсказать точно, какая часть усвоится организмом. Во-первых, потому что микроэлементам в принципе зачастую нужна разная среда для расщепления (например, витамин A жирорастворимый, поэтому морковку рекомендуют есть с маслом или сметаной), а во-вторых, на этот процесс также влияет индивидуальные особенности здоровья каждого человека.
Что стоит есть, чтобы лучше справляться со стрессом
Ковид — не единственная насущная проблема, с которой мы все столкнулись. К тому же за два года пандемии не раз формулировались действенные советы на тему того, что есть, чтобы укрепить иммунитет. Повторять их не будем, но расскажем, какие продукты могут помочь справится со стрессом. Его в нашей жизни, как будто, становится все больше.
Еда даже может помочь справиться со стрессом
Ромашковый чай. Заваренная ромашка обладает легким седативным эффектом: благодаря хамазулену она воздействует на нервную систему и успокаивает. Готовить такой напиток лучше на ночь или всякий раз, когда вы чувствуете тревогу. Обычно эффект у ромашки накопительный, симптомы стресса приглушаются в течение пары недель.
Ройбуш. Еще одна альтернатива черному чаю. В отличие от него, в ройбуше нет кофеина, который в чрезмерных количествах не просто бодрит, а вызывает бессонницу. Плюс существуют данные, что ройбуш снижает уровень кортизола, гормона стресса.
Кефир. Это источник пробиотиков, необходимых для хорошего самочувствия. Не зря говорят, что кишечник — второй мозг. От его состояния зависит многое в нашем организме, в том числе, как мы справляемся со стрессом. Даже незначительный дискомфорт может усугубить реакцию на внешние раздражители. Кефир поможет пищеварению и наполнит полезными бактериями, чтобы все работало, как часы.
Индейка. В ней содержится аминокислота триптофан, необходимая для синтеза серотонина, отвечающего за хорошее настроение и сон. Так что, если у вас в рационе мало мяса, рекомендуем разнообразить его с помощью индейки. Она к тому же низкокалорийна.
Авокадо. Плод богат калием, благодаря которому можно снизить давление. При серьезных потрясениях оно нередко повышается. Плюс авокадо богато витамином B и мононенасыщенными жирами, благоприятно влияющими на здоровье мозга и нервной системы.
Темный шоколад. Сладкое отлично помогает притупить стресс, но пользы в нем мало. Как более здоровая альтернатива — темный шоколад с высоким содержанием какао-масла. Впрочем, некоторые исследования не отрицают, что все это может оказаться плацебо. Если пара кусочков темного шоколада лично вам действительно помогает почувствовать себя лучше, нет ничего плохого, чтобы иногда прибегать к этому трюку.
Льяное масло. Или любой другой продукт с высоким содержанием Омега-3 (подавляет выработку кортизола). Например, красная рыба или морепродукты. Льняное масло более достувно в нашем регионе, его лучше есть в салатах или холодных закусках, но не нагревать.
Спортивное питание: виды, применение
С появлением спортивного питания потенциал физического развития существенно увеличился, как для профессиональных атлетов, так и для любителей. Добавки оказали влияние на тренировочный процесс, восстановление организма, а также получение необходимых веществ, которые нужны для качественного изменения телосложения. Огромное количество научных исследований и публикаций доказали всё максимально подробно о спортивном питании и его эффективности, развеивая любые сомнения относительно его действенности.
Основная роль спортивного питания
Спортивное питание это широкая категория добавок, которая в международной практике классифицируется как БАД. Они выпускаются абсолютно легально и не имеют ничего общего с запрещенными препаратами. В состав добавок входят только натуральные компоненты.
Спортивное питание не является допингом. Оно никак не влияет на гормональную систему, не имеет противопоказаний и распространяется абсолютно легально. Также добавки не позиционируются как замена полноценной пище.
Основное назначение добавок – это восполнение необходимых веществ в организме и улучшение тренировочного процесса. Эти цели достигаются за счет:
Стимулирующего действия – улучшение качества тренировок;
Восполнения ресурсов и восстановления – обеспечение организма всем, что нужно для качественного восстановления и последующего прогрессирования;
Защитного – снижение риска травм, минимизация стрессового воздействия на мышцы, психику и организм в целом;
Ускорения прогрессирования – повышение результативности в поставленных целях (жиросжигания, набора мышц, силы и прочих);
Общетонизирующего – нормализация работы организма и всех систем, укрепление иммунитета, защита ЦНС, улучшение качества сна и тд.
С учетом обилия целей и огромного количества добавок, важно не только понимать, что такое спортивное питание в целом, но и уметь оптимально подобрать его для поставленных задач.
При выборе добавок рекомендуется отдавать предпочтение известным производителям:
Это бренды с мировым именем и надежной репутацией. Потому с большой вероятностью, покупая спортивное питание SAN, BSN или других топ фирм, вы можете быть уверены, что фактический состав добавки полностью соответствует заявленному на упаковке.
Виды добавок
В индустрии существует большое количество спортивных добавок, которые делятся на разные категории. Основные типы спортивного питания:
Добавки для общего укрепления организма;
Бустеры тестостерона и гормона роста (
Добавки для повышения силы и выносливости.
Виды спортивного питания и их применение определяются для каждой дисциплины отдельно, в зависимости от особенностей тренинга, задач и тренировочного цикла.
Протеиновые добавки
Протеиновые смеси – самая массовая и популярная категория добавок в индустрии. Протеин представляет собой белок растительного или животного происхождения. В организме он расщепляется на аминокислоты, которые нужны не только для функционирования и построения мышц, но и обеспечения огромного количества биохимических процессов.
В индустрии спортпита используются преимущественно белки животного происхождения, они имеют лучший аминокислотный профиль. Тем не менее, существует и категория комплексных протеинов, в которых нередко включены соевый, бобовый или гороховый белок. Отдельно стоят веганские добавки, они включают только растительные протеины, хотя в спорте они не нашли массовое применение. В зависимости от того, с чего производят добавку, определяется её ценность для спортсменов.
В индустрии используются (по популярности, в порядке убывания):
Прочие растительные протеины.
Также добавки разделяют по степени обработки сырья. По этому параметру выделяют три основных вида:
Концентрат – в порции содержится небольшое количество жиров и углеводов, доля белка колеблется от 50 до 80%;
Изолят – полностью или частично очищенный белок. Жиры и углеводы полностью удалены (или присутствуют в минимальных количествах, от 0.3 до 2 грамм на порцию). Во многих добавках исключена лактоза. Количество белка на порцию – от 85 до 95%;
Гидролизат – ферментированный белок, который частично расщеплен до аминокислот.
Если учитывать данные из вики и ответы по продажам, самым продаваемым и востребованным видом протеиновых добавок является сывороточный концентрат. Второй по популярности категорией является изолят. Гидролизат массово исчезает с рынков, так как эта форма излишне дорогая в производстве и не дает никаких преимуществ на фоне изолята.
Среди всех научных публикаций по спортивному питанию протеиновые добавки имеют максимальную доказательную базу.
Аминокислоты
Наравне с протеином, эта категория добавок является еще одним способом восполнения аминокислот, которые нужны организму. В спорте и диетологии аминокислоты разделяют на три группы:
Незаменимые – не могут синтезироваться в организме;
Заменимые – могут создаваться в организме из других веществ;
BCAA – аминокислоты с разветвленной цепью (Лейцин, Изолейцин и Валин).
BCAA определяют в отдельную группу из-за того, что это наиболее эффективные в спорте аминокислоты, которые входят в состав белка. Также в индустрии выпускаются аминокислотные комплексы, но их популярность постепенно спадает. Вся правда заключается в том, что они не дают почти никаких преимуществ перед обычным протеином, хотя стоят существенно дороже. В таком спортпите заинтересованность будет только при непереносимости лактозы (в аминокислотных комплексах её нет), а также в случаях, когда нужна максимально быстрая скорость усвоения.
Помимо BCAA, большой популярностью пользуются отдельные аминокислотные добавки (с 1 или несколькими компонентами). К таковым относятся:
Предтренировочные комплексы
Это одна из самых быстрорастущих категорий спортивного питания. Основная задача предтренировочных комплексов – улучшение качества тренировок.
Количество предтренировочных добавок исчисляется сотнями наименований, потому важно учитывать, что входит в их состав. В большинстве комплексов используются:
Базовые стимуляторы – кофеин, гуарана, теобромин и прочие;
Донаторы оксида азота (NO) для улучшения пампинга – аргинин, цитруллин, агматин;
Компоненты для повышения фокусировки и концентрации;
Мощные стимуляторы ЦНС – экстракт герани (или аналоги), синефрин;
Важно учитывать, что такое спортивное питание имеет мощный эффект, потому состав и дозировки стоит подбирать с учетом тренировочного стажа и опыта. Также всегда нужно читать рекомендации по приему добавок на упаковке и строго соблюдать указанные производителем дозировки.
Область применения предтреников достаточно широка, она охватывает следующие дисциплины;
Бодибилдинг и фитнес;
Пауэрлифтинг, тяжелую атлетику и весь силовой спорт;
Циклические виды спорта.
Также к категории предтреников относятся «пампилки». Их основная задача – улучшение пампинга за счет улучшения притока крови к мышцам. Популярны в бодибилдинге, содержат донаторы оксида азота: аргинин, цитруллин, агматин и экстракт свеклы.
Жиросжигатели
Добавки, предназначенные для избавления от лишнего жира – еще одна массовая и востребованная категория спортпита. Она особенно популярна среди любителей и позволяет ускорить процесс потери жировой массы. Спортивный жиросжигатель может включать различные компоненты, как для стимуляции липолиза и траты калорий (от повышения термогенеза), так и вещества, которые улучшают работоспособность и энергию. Ключевыми компонентами в составе являются:
DMAA или герань (только в самых мощных комплексах);
Растительные экстракты для ускорения липолиза и метаболизма.
Жиросжигатели работают только при соблюдении диеты и физических нагрузках. Начинать принимать добавки без тренировок и контроля питания не рекомендуется, даже самые мощные комплексы не дадут желаемого эффекта.
Добавки для укрепления организма
Категория включает большое количество добавок, направленных на улучшение состояния здоровья. Особенно полезна при регулярных тренировках, когда организм намного быстрее теряет полезные вещества, что может негативно сказываться на здоровье. Это самое безопасное спортивное питание, которое не имеет противопоказаний. К категории относятся:
Комплексы для улучшения сна и восстановления;
Несмотря на то, что нужно принимать такое спортивное питание длительными курсами (его действие не проявляется сразу), он играет очень важную роль в прогрессировании атлетов любого уровня.
Заказать спортивное питание в интернет-магазине KULTURIST#1 можно в любую точку России. Более подробную информацию о доставке можно узнать на странице «Доставка и оплата».
Специализированные добавки
В эту категорию входят добавки, которые имеют стимулирующее воздействие на организм. Они ускоряют синтез некоторых гормонов, преимущественно это тестостерон и гормон роста. В отличие от запрещенных препаратов, включают только натуральные вещества (экстракты растений, кореньев или плодов). Среди тестобустеров и бустеров гормона роста особенно популярно спортивное питание SAN, Optimum Nutrition, Cloma Pharma и других производителей.
Добавки для увеличения силы и выносливости
Обычно для роста силовых показателей и выносливости используют два вида спортивных добавок:
Креатин – одна из трех основных добавок в индустрии. Спортивная наука давно выявила все о креатине, доказав его высокую эффективность. Добавка существенно повышает прирост силы, силовой выносливости и мышечной массы;
Бета-Аланин – является буфером молочной кислоты. Позволяет дольше выдерживать закисление мышц во время физических нагрузок. Существенно повышает пиковую выносливость и скорость восстановления мышц.
Фитнес еда и батончики
Относительно новая, но быстрорастущая группа добавок. Среди наиболее популярных продуктов стоит выделить:
Десерты (пудинги, желе и прочие);
Готовые смеси для приготовления панкейков, оладьев и прочих блюд.
Основное отличие от обычной пищи заключается в сбалансированном составе и балансе нутриентов (больше белков и полезных веществ, меньше жиров, углеводов и сахара).
Способы приема
Прием добавок зависит от формы, в которой они выпускаются. Капсулы и таблетки обычно запиваются водой, а добавки в порошке разводятся с жидкостью. Каждый производитель обязательно должен указывать рекомендации по приему и дозировкам. Потому следует тщательно изучать описание на упаковке, чтобы знать, как есть и с чем смешивать конкретную добавку.
В большинстве случаев добавки принимаются до или после тренировки, когда их действие будет максимально эффективным. Некоторые категории спортпита также принимаются утром (например, BCAA) или перед сном.
Преимущества и недостатки спортивного питания
К основным преимуществам спортивных добавок стоит отнести:
Возможность получать все микро и макронутриенты, независимо от качества рациона;
Спортпит значительно облегчает нагрузку на ЖКТ и пищеварение (для получения нормы полезных веществ нет необходимости съедать огромные порции пищи);
Добавки легко и удобно употреблять;
В спортивном питании содержатся только те вещества, которые нужны организму (например, в отличие от мяса или молочных продуктов, порция протеина почти полностью состоит из чистого белка);
Многие добавки и вещества имеют научную доказательную базу и существенно ускоряют прогрессирование в спорте.
Минусы спортивных добавок:
Всё чаще на рынке спортпита появляются неэффективные и бесполезные добавки, которые продвигаются исключительно за счет мощного маркетинга;
При выборе спортпита не все спортсмены понимают, что это такое и когда его необходимо употреблять (допускают хаотичные приемы или попросту переводят добавки);
Переоцененные ожидания – многие атлеты не до конца понимают для чего нужны добавки и приписывают им несуществующие свойства.
Еще одним существенным недостатком можно считать большое количество мифов о спортпите. Несмотря на то, что про спортивное питание известно почти всё, мифы о нем только умножаются. Даже википедия нередко публикует неверные материалы, увеличивая количество заблуждений.
Популярные мифы о спортпите
Зачем употреблять спортпит, когда есть обычная еда? Некоторые вещества не удастся получить из пищи в нужном количестве. Например, эквивалентом одной порции (5 грамм) креатина будет 1 кг говядины или красной рыбы;
Спортивное питание негативно влияет на гормональный фон – только бустеры тестостерона могут влиять на гормоны, повышая их уровень;
Без добавок нельзя накачаться или сбросить вес – можно, но процесс будет проходить медленнее, а общая результативность заметно снизится;
Креатин и глютамин – две популярные добавки, которые находятся на первых местах по эффективности и массовости использования в индустрии спортивного питания. Для получения дополнительного эффекта их принято сочетать, это обеспечивает не только синергетическое действие, но и существенно улучшает удобство в употреблении. Но при таком сочетании необходимо учитывать особенности и правила приёма, без соблюдения которых общая эффективность связки может ощутимо снижаться.
Креатин и аргинин – одни из самых массовых и популярных добавок в индустрии спортивного питания. Они ощутимо повышают силу и физическую продуктивность, улучшают пампинг и восстановление мышц. Их совместный приём может ускорять прогрессирование в росте мышечной массы, а также повышать результативность тренинга. Но получить выгоды от совместного приёма можно только при правильном употреблении добавок.
Забегая вперед, можно сказать, что L-карнитин и ВСАА можно принимать как вместе, так и по отдельности. Все зависит от поставленных целей в определенный период в жизни спортсмена. Чтобы выбрать вариант приема, стоит изучить действие обеих добавок.
Источник https://paracels66.ru/info/interesnoe/funktsional-noe-pitanie-ponyatie-osobennosti-i-preimushhestva
Источник https://www.gastronom.ru/text/chto-takoe-funkcionalnoe-pitanie-i-pochemu-ono-osobenno-polezno-sejchas-1015817
Источник https://kulturist1.ru/articles/vse_o_sportivnom_pitanii/
